Genom hela låten använder Julian Lennon metaforer relaterade till havet och saltvatten för att symbolisera djupet av känslor och upplevelser i ett förhållande. Havet representerar kärlekens viddhet och oförutsägbarhet, medan saltvattnet symboliserar tårarna, smärtan och helandet som kommer med det.
Låten börjar med raden, "Jag har sett vågorna krascha i timmar", som sätter tonen för en kontemplativ och introspektiv resa. Den upprepade refrängen, "Känner du havet ropa? Kan du höra vattnet rinna? Kan du känna saltvattnet rinna djupt inuti din själ?" betonar relationens känslomässiga resonans och inverkan.
Låten fördjupar sig i sårbarheten i att öppna sig för kärlek och rädslan för att bli sårad. Julian Lennon sjunger, "Jag är rädd för vad jag ska hitta om jag släpper in dig", och uttrycker tvekan och osäkerheten som ofta följer med relationer. Han erkänner också kärlekens transformerande kraft, särskilt i tider av nöd, och sjunger:"Du är den enda som kan rädda mig från detta mörker som omger mig."
När låten fortskrider finner huvudpersonen styrka och tröst mitt i den känslomässiga turbulensen. Raden, "Jag har gått vilse och jag har hittats, jag har varit uppe och jag har varit nere", antyder en resa av självupptäckt och tillväxt genom utmaningarna i förhållandet.
Låten avslutas med den upprepade bekräftelsen, "Jag kan känna saltvattnet rinna djupt inuti min själ", vilket betyder att relationens känslomässiga inverkan har satt ett bestående märke på huvudpersonen.
Sammantaget skildrar "Saltwater" av Julian Lennon kärlekens komplexitet och intensitet, och lyfter fram den känslomässiga turbulens, helande och personliga förvandling som kan åtfölja djupa romantiska kopplingar.