När vattnet börjar frysa , molekylerna sakta ner och klumpar ihop sig och bildar en fast massa , som är is. Fukt från luft eller vatten på ytan av is hålles i schack, eftersom molekyler mellan två utbyts vid ett nästan konstant värde . Molekylerna fly från isen i vattnet eller luften , och i sin tur isen tar i molekyler.
Effekter av Salt &Sugar
När salt eller socker kommer in kontakt med is , eller sätts till vatten som is är i kontakt med , kommer den att smälta snabbare. Detta kommer att förhindra att is från att dra i så många vattenmolekyler , eftersom det kommer att finnas salt eller sockermolekyler i vägen. Dock kommer vattenmolekyler fly från isen vid samma hastighet . Så kommer hastigheten för smältning vara högre än vanligt för en viss temperatur. Dessutom kommer salt och sockermolekyler förhindra bildandet av lämpliga geometriska arrangemang av vattenmolekyler som behövs för att bilda is.