Ingredienser:
1. Fullkornsvetemjöl (Atta):2 koppar
2. Vatten:1 kopp
3. Salt:1 tsk
4. Olja eller Ghee:3-4 matskedar, plus ytterligare för att smörja pannan
Instruktioner:
1. Knåda degen:
- I en stor blandningsskål, kombinera fullkornsmjölet, saltet och 2 matskedar olja eller ghee.
- Tillsätt vatten gradvis, lite i taget, och knåda blandningen till en mjuk och smidig deg.
- Knåda degen i ca 5-7 minuter tills den blir slät.
- Täck degen med en fuktig trasa och låt vila i 15-20 minuter.
2. Dela degen:
- När degen vilat delar du den i lika stora bollar. Varje boll ska vara ungefär lika stor som en golfboll.
- Rulla varje boll till en platt, cirkulär form, ca 6-7 tum i diameter.
3. Applicera olja eller ghee:
- Borsta ytan på varje paratha med ett tunt lager olja eller ghee.
4. Koka Paratha:
- Värm en non-stick tawa (platt stekpanna) på medelvärme.
- När tawan är varm, placera en utrullad paratha på den.
- Koka parathatan i 2-3 minuter på varje sida, eller tills gyllenbruna fläckar uppstår på ytan och den blåser upp.
- Vänd på parathatan under tillagningen för att säkerställa jämn tillagning på båda sidor.
- Om så önskas kan du trycka ner parathatan försiktigt med en spatel för att platta till den ytterligare och tillaga den jämnare.
5. Servera varma:
- Upprepa tillagningsprocessen för de återstående parathaserna.
- Servera parathasen varma med dina favorittillbehör, som yoghurt, pickles, chutney eller curryrätter.
Tips:
– För en krispig konsistens, koka parathat lite längre på varje sida.
- För att göra fyllda parathas kan du lägga till fyllningar som riven potatis (aloo paratha), hackad lök (pyaaz paratha) eller paneer (paneer paratha) till den utkavlade degen innan tillagning.
– Parathas kan också göras med en kombination av fullkornsmjöl och universalmjöl.
– Om du inte har en tawa kan du även tillaga parathasen i en vanlig non-stick panna eller stekpanna.