Vad är fiddleheads?

Fiddleheads är de hårt hoprullade bladen hos unga ormbunkar, särskilt de hos strutsormbunken (Matteuccia struthiopteris) och damormbunken (Athyrium filix-femina). Fiddleheads skördas på våren när de fortfarande är hårt krullade och har en delikat, söt smak med en lätt bitter eftersmak. De anses vara en delikatess och kan tillagas på en mängd olika sätt, såsom ångkokning, kokning, sautering eller rostning. Fiddleheads är en bra källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter.