Cembalo har två uppsättningar strängar, kallade _övre_ och _nedre_ manualer_. Den övre manualen spelas med höger hand och den nedre manualen spelas med vänster hand. Varje manual har sina jack och strängar, och de två manualerna kan spelas tillsammans eller separat.
Cembalo är ett mycket uttrycksfullt instrument, och spelaren kan styra ljudets volym och ton genom att variera anslag och hastighet med vilken tangenterna spelas. Cembalo var ett mycket populärt instrument på 1600- och 1700-talen, och användes flitigt i både världslig och sakral musik.