Är den gregorianska sången ett exempel på en homofoni?

Inga.

Den gregorianska sången är ett exempel på monofoni, som är en typ av musikalisk textur som består av en enda melodisk linje utan ackompanjemang. Homofoni, å andra sidan, är en typ av musikalisk textur som består av en melodi ackompanjerad av ackord.