Vilken melachah är det att göra sylt på sabbat?

Melachah förknippad med att göra sylt på sabbat kallas "Memasek". Denna melachah definieras som att få något fast att bli flytande eller att göra att något hårt blir mjukt. När det gäller sylt hänvisar detta till handlingen att koka frukt och socker tillsammans tills det bildar en tjock, geléliknande konsistens.