En av de mest kända händelserna i Jim Bowies liv är Sandbar Fight, som ägde rum den 19 september 1827, på en sandbank i Mississippifloden nära Natchez, Mississippi. Bowie var en av tre män som kämpade mot nio andra i en tvist om en spelskuld. Kampen är legendarisk för sin brutalitet, och Bowie är krediterad för att ha dödat eller sårat alla sina motståndare.
Kampen började när en man vid namn Samuel Levi Wells anklagade Bowie för att fuska i ett kortspel. Wells och hans vänner attackerade Bowie, men Bowie kunde försvara sig med sin berömda Bowie-kniv. Kampen varade i flera minuter, och mot slutet hade Bowie dödat eller skadat alla sina motståndare.
Sandbar Fight hjälpte till att göra Bowie till en legend i den amerikanska gränsen. Han sågs som en orädd fighter och en man som inte var rädd för att stå upp för sig själv. Kampen bidrog också till att popularisera Bowie-kniven, som blev ett populärt vapen på gränsen.
The Sandbar Fight är en av de mest väldokumenterade händelserna i Jim Bowies liv. Det finns många berättelser om slagsmålet, inklusive tidningsartiklar, domstolsprotokoll och personliga brev. Kampen skildras också i flera konstverk, inklusive målningar, teckningar och skulpturer.