Leon började sin modellkarriär vid 13 års ålder och dök upp i en kampanj för Material Girl, en klädlinje designad av Madonna. Hon har sedan dess gått som modell för märken som Marc Jacobs, Stella McCartney och Versace. 2018 utsågs hon till ansiktet på Miu Mius doft, "Fleur d'Argent".
Utöver sin modellkarriär har Leon även gjort en karriär inom skådespeleriet. Hon gjorde sin filmdebut 2013 och medverkade i kortfilmen "Madonna:Secret Project Revolution". Hon har sedan dess fortsatt med att spela i filmer som "The Hunger Games:Catching Fire" (2013), "The Fifth Element" (2017) och "Yosemite" (2018).
Leon har även släppt musik under namnet Lolahol. Hennes debutsingel, "Lock&Key", släpptes 2018. Hon har sedan dess släppt flera andra singlar, bland annat "Magdalene" och "No Angel".
Utöver sitt arbete inom underhållningsbranschen är Leon även aktivist. Hon är högljudd om sitt stöd för HBTQ+-rättigheter och har deltagit i protester mot Trump-administrationen.