_Cissus trifoliata_ är en flerårig växt som tillhör druvfamiljen (_Vitaceae_) och trivs i tropiska klimat. Den producerar släpande vinstockar med trebladiga blad, som var och en består av tre blad. Bladen är mörkgröna till färgen, med en slät konsistens och en lätt syrlig smak.
Kumlada har stor betydelse i köket i Konkan-regionen. Det används ofta som en primär ingrediens i olika rätter, särskilt under monsunsäsongen när det finns rikligt tillgängligt. Några populära delikatesser med kumlada inkluderar:
1. Kumlada Bhaji :Detta är en enkel men smakrik rätt som tillagas med hackade kumladablad, som är wokade med kryddor som spiskummin, röd chilipulver, gurkmeja och salt. Det är vanligtvis parat med ris eller chapati.
2. Kumlada Usal :Detta är en milt kryddig curry tillagad med blötlagda och kokta torkade svarta gramlinser (urad dal). Hackade kumladablad läggs till curryn tillsammans med kryddor, lök, tomater och kokos.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi är en yoghurtbaserad sås som är en integrerad del av Konkani-köket. Kumladablad puttras i yoghurt tillsammans med kryddor, grammjöl och curryblad. Resultatet är en syrlig och aromatisk curry.
4. Kumlada Sukke :Denna torra beredning innebär att kumladabladen rostas med olja, kryddor och riven kokos. Den fungerar som en läcker tillbehör eller krydda.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir är en typ av sallad som är utbredd i det Maharashtriska köket. Hackade kumladablad kombineras med kokt potatis, lök, tomater och en yoghurtbaserad dressing för en uppfriskande och lätt sallad.
Kumlada är inte bara populär som matlagningsingrediens utan är också uppskattad för sina medicinska egenskaper. Det används traditionellt för att lindra olika åkommor som matsmältningsbesvär, förstoppning och hudåkommor. Bladen anses vara en naturlig källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Denna bladgrönsak är allmänt tillgänglig på lokala marknader och livsmedelsbutiker i Konkan-regionen, särskilt under monsunsäsongen. Med sin distinkta smak och mångsidighet fortsätter kumlada att vara en älskad kulinarisk ingrediens i Konkans traditionella kök.