- För Dosa Batter
- 1 kopp ris
- 1/2 kopp urad dal (svart gram)
- 1/4 tsk bockhornsklöver frön
- 1/2 tsk salt
- För fyllning av Masalapotatis
- 2 stora potatisar, kokta, skalade och tärningar
- 1/4 tsk spiskummin
- 1/4 tsk senapsfrön
- 2 gröna chili, hackade
- 1 tsk ingefära, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 lök, finhackad
- 1/4 tsk rött chilipulver
- 1/2 tsk gurkmejapulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk garam masala
- Salta efter smak
- Olja för stekning
Instruktioner :
- För att göra Dosa Batter:
1. Skölj ris och urad dal separat och blötlägg dem i tillräckligt med vatten i cirka 4-6 timmar.
2. Häll av det blötlagda riset och urad dal och mal dem sedan separat till släta smetar.
3. Blanda ihop rissmeten och urad dalsmeten i en stor skål. Tillsätt bockhornsklöverfrön, salt och blanda väl.
4. Täck smeten och förvara den på en varm plats i ca 8 timmar eller över natten för att jäsa.
- För att förbereda Masala Potatis Fyllning:
1. Hetta upp en panna med lite olja på medelvärme.
2. När oljan är varm, tillsätt spiskummin och senapsfrön.
3. Låt dem sprattla i några sekunder.
4. Tillsätt hackad grön chili, ingefära, vitlök och lök. Fräs tills löken blir genomskinlig.
5. Tillsätt kokt potatis, röd chilipulver, gurkmejapulver, korianderpulver och garam masala.
6. Koka i 5-7 minuter tills potatisen är väl täckt med kryddor.
7. Tillsätt salt efter smak.
- För att göra Masala Dosa:
1. Hetta upp en platt panna eller stekpanna på medelvärme.
2. Häll en slev av dosa-smeten på pannan, bred ut den i tunna cirkulära rörelser för att bilda en rund dosa.
3. När kanterna på dosan börjar lämna pannan, ringla lite olja runt sidorna och i mitten av dosan.
4. Koka i cirka 2 minuter eller tills dosan blir gyllenbrun och krispig på ena sidan.
5. Vänd dosan och stek den andra sidan i cirka en minut tills den är gyllenbrun.
6. Fördela lite av Masalapotatisfyllningen över hälften av dosan.
7. Vik dosan på mitten och servera varm med kokoschutney och sambar.
Njut av din läckra Masala Dosa!