Arts >> Kultur Nöje >  >> Art >> Målning

Hur gör man vitt mjöl smör roux?

För att göra en vit mjöl smör roux, följ dessa steg:

Ingredienser:

- 1 kopp (125 gram) universalmjöl

- 1 kopp (2 pinnar eller 225 gram) osaltat smör, kallt och skuret i små bitar

Instruktioner:

1. Förbered dina ingredienser:

- Mät upp ditt mjöl och smör fint med en våg.

- Ta ut smöret ur kylen och skär det i små bitar.

– Se till att använda osaltat smör till rouxen, eftersom saltat smör kan resultera i en salt roux.

2. Gör roux:

– I en tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme, tillsätt mjölet.

- Rör hela tiden i mjölet med en träslev eller visp.

- Koka mjölet tills det får en ljus gyllenbrun färg och doftar nötigt. Denna process kan ta cirka 5-7 minuter. Ha tålamod och fortsätt röra så att mjölet inte bränns fast.

3. Tillsätt smör:

- När mjölet har fått färg, tillsätt det kalla, tärnade smöret på en gång.

- Fortsätt röra tills smöret smält helt och blandas i mjölblandningen.

4. Fortsätt laga mat:

- Fortsätt att röra rouxen konstant i ytterligare 2-3 minuter. Blandningen ska bli en slät, tjock pasta.

5. Kyl och lagra:

- Ta av rouxen från värmen och låt den svalna helt.

- Överför den kylda rouxen till en lufttät behållare.

- Rouxen kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor eller frysas i upp till 3 månader.

Tips och varianter:

- För att göra en mörkbrun roux, koka mjölet en längre tid tills det når en mörkare brun nyans. Var bara försiktig så att den inte bränns.

- För en rikare smak, använd ghee (klarat smör) istället för vanligt smör.

- Om du vill ha en glutenfri roux, ersätt universalmjölet med glutenfritt mjöl som rismjöl eller mandelmjöl.

- Vitt mjöl smör roux är en mångsidig ingrediens som används i olika rätter som såser, soppor och grytor. Det ger smak, tjocklek och fyllighet till recept.

Målning

Relaterade kategorier