Traditionella material:
* bark: Vissa inhemska kulturer använde björkbark, cedarbark eller andra barkmaterial för att konstruera kanoter. Dessa kanoter var lätta och transporterades lätt, vilket gjorde dem idealiska för fiske och jakt.
* log: En enkel, snidad logg är en grundläggande form av kanot, som fortfarande används i vissa delar av världen.
* trä: Historiskt gjordes kanoter av en mängd skogar som cederträ, ek, tall och gran. Dessa kanoter konstruerades ofta med hjälp av komplexa tekniker som stitch-and-lime eller plank-on-ram-metoder.
* djurhud: Vissa kulturer använde djurskinn, särskilt tätande hud, för att skapa kajaker, som är en typ av kanot med ett stängt däck.
Moderna material:
* fiberglas: Fiberglas är ett populärt material för kanoter på grund av dess styrka, hållbarhet och prisvärdhet.
* kevlar: Kevlar är en stark, lätt syntetisk fiber som används i vissa högpresterande kanoter.
* aluminium: Aluminiumkanoter är kända för sin hållbarhet och förmåga att motstå grova vattenförhållanden.
* polyeten: Polyetenkanoter är hållbara, lätta och används ofta för rekreationspaddling.
* Kompositmaterial: En kombination av material som glasfiber, kolfiber och trä används för att skapa lätta, starka och högpresterande kanoter.
* Uppblåsbar: Vissa kanoter är tillverkade av uppblåsbara material, vilket gör dem enkla att packa och transportera.
Den typ av material som används i en kanot beror på dess avsedda användning, önskad prestanda och budgeten.