Houdinis vattenrymningar var särskilt imponerande eftersom han kunde hålla andan under långa perioder. I en av sina mest kända flykter låstes Houdini in i en mjölkburk som sedan fylldes med vatten. Han kunde fly från burken på mindre än tre minuter.
Houdinis förmåga att fly från vattnet berodde på en kombination av faktorer. För det första hade han ett mycket starkt andningsorgan. Han kunde hålla andan under långa perioder genom att sänka pulsen och andningsfrekvensen. För det andra var Houdini väldigt flexibel. Han kunde vrida sin kropp till små utrymmen och glida genom smala öppningar. För det tredje var Houdini väldigt intelligent. Han kunde ta reda på hur han skulle plocka lås och fly från begränsningar.
Houdinis vattenrymningar var ett bevis på hans fysiska styrka, mentala smidighet och mod. Han var en sann mästare på flyktkonstnär.