Gallagher föddes i Burnage, Manchester, England, och började spela gitarr vid 13 års ålder. Han bildade Oasis 1991 med sin yngre bror Liam, och bandet blev snabbt känt i Storbritannien med deras debutalbum, Definitely Maybe (1994) ). Albumet var en kritisk och kommersiell framgång, och det bidrog till att etablera Oasis som ett av de mest populära banden i världen.
Oasis släppte totalt sju studioalbum, där Gallagher skrev eller var med och skrev de flesta av låtarna. Bandets mest framgångsrika album inkluderar (What's the Story) Morning Glory? (1995), Be Here Now (1997) och The Masterplan (1998). Oasis splittrades 2009 efter ett bråk mellan bröderna Gallagher.
Gallagher har sedan dess släppt två soloalbum, Noel Gallaghers High Flying Birds (2011) och Chasing Yesterday (2015). Han har också samarbetat med andra artister, inklusive The Chemical Brothers, Gorillaz och U2.
Gallagher anses vara en av de mest framgångsrika låtskrivarna i sin generation, och hans låtar har täckts av artister som The Killers, Snow Patrol och Coldplay. Han har nominerats till ett flertal priser, inklusive Brit Awards och Grammy Awards, och han har vunnit flera, inklusive ett Ivor Novello Award för Årets låtskrivare 2007.
Förutom sin musikkarriär är Gallagher också känd för sin frispråkiga personlighet och sin kärlek till mode. Han är en stilikon för många män, och han har varit med i tidningar som GQ och Vogue.
Gallagher är gift med Sara MacDonald och de har två söner. Han bor i Hampstead, London.