Spelkarriär
Quinnell gjorde sin debut för Llanelli i oktober 1980 och vann 306 landskamper för klubben. Han var kapten för dem för att vinna Welsh Cup 1984 och 1985, WRU Challenge Cup 1991 och Welsh League 1986/87. Han tillbringade tid med att spela rugby i Australien, representerade Penrith och Manly i New South Wales Rugby League-tävlingen och spelade för och tränade Cardiff RFC.
Quinnell vann 53 landskamper för Wales och gjorde 62 poäng. Han debuterade mot Frankrike 1983, och spelade i tre femnationers titelvinnande lag (1988, 1994 och 1995), och vann Grand Slam 1988 och 1994. Han var också medlem i Wales 1987 års Rugby-VM lag, spelade i två av sina tre matcher och var kapten för dem i den sista matchen mot Nya Zeeland. Han var kapten för Wales fyra gånger mot England och två gånger mot Skottland. Quinnell var också i det walesiska laget som slog All Blacks med 29–19 på Cardiff Arms Park 1987. Han röstades fram som Årets sportpersonlighet i BBC Wales 1988. Han spelade sin sista match för Wales mot Frankrike i Paris den 18 mars 1995 .
Quinnell spelade för de brittiska och irländska lejonen på två turnéer, 1983 till Nya Zeeland och 1989 till Australien.
Mediekarriär
Efter sin pensionering från spelet blev Quinnell kommentator och förståsigpåare för BBC och Sky Sports. Han arbetade också som rugbyanalytiker för The Sunday Times och The Daily Mail, och skrev en veckovis sportkolumn för Western Mail.
Quinnell är ägare till S4C rugby-tv-programmet Scrum V och dyker regelbundet upp som panelmedlem i BBC Wales sportdiskussionsshow Scrum V Extra Time. Han är också chef för Dragon International Rugby Tours.
Quinnell är styrelseledamot och delägare i Scarlets regionala rugbyunionslag och tidigare styrelseordförande.
Personligt liv
Quinnell är son till Derek Quinnell, som spelade rugby för Llanelli och Wales, och bror till de walesiska landskampskollegorna Craig Quinnell och Scott Quinnell.
Han är gift med Kate och har två barn. Han bor i Carmarthenshire, West Wales.
Quinnell är beskyddare av Multiple Sclerosis Society of Wales och Velindre Cancer Centre.