En commis-svit är ett litet rum eller område i ett restaurangkök där commis-kockar (junior-kockar) arbetar. Den är vanligtvis utrustad med grundläggande matlagningsutrustning, såsom spis, ugn, diskbänk och kylskåp. Commis-kockar använder commis-sviten för att tillaga enkla rätter och för att hjälpa köksmästaren och andra seniorkockar i köket.
Skammare
En debarrassör är en person som rensar bord på en restaurang. De arbetar vanligtvis på framsidan av huset, och deras ansvar inkluderar att ta bort använt disk och bestick från bord, torka av bord och återställa bord för nya kunder. Debarrassörer kan också hjälpa till med andra uppgifter, såsom att sitta kunder och ta emot beställningar.