Corral föddes i San Diego, Kalifornien, den 12 september 1978. Hon började agera vid 10 års ålder och medverkade i lokala teateruppsättningar. Hon gick på University of California, Los Angeles, där hon studerade teater.
Efter examen flyttade Corral till New York City för att fortsätta sin skådespelarkarriär. Hon gjorde sin Broadwaydebut 2004 i musikalen "Wicked". Hon fortsatte med att medverka i flera andra Broadway-produktioner, inklusive "The Glass Menagerie" och "Love's Labour's Lost".
Corral har också medverkat i många filmer och tv-program. Hennes filmer inkluderar "I fjärilarnas tid", "Che", "Vårt familjebröllop" och "The Call". Hennes tv-krediter inkluderar "Damages", "Jane the Virgin" och "The Mindy Project".
Utöver sitt skådespelararbete är Corral även producent. Hon producerade dokumentären "The Last Match", som berättar historien om det kubanska landslaget i baseboll. Hon är också medgrundare av produktionsbolaget "Volition Entertainment".
Veronica Charlyn Corral är en begåvad skådespelerska, producent och aktivist som har gjort betydande bidrag till underhållningsindustrin. Hon är en förebild för Latina-skådespelerskor och en inspiration för alla blivande artister.