Ingredienser:
* Svarta linser (kali dal): Huvudingrediensen, svarta linser är små och har en lätt jordig smak.
* Lök: Vanligtvis tärnade och sauterade för att ge smak.
* Tomater: Hackade eller mosade ger de sötma och syra.
* Ingefärs-vitlökspasta: En vanlig indisk kryddpasta som tillför ett djup av smak.
* Kryddor: Vanliga kryddor inkluderar gurkmeja, spiskummin, korianderpulver, chilipulver och garam masala.
* Olje: Vanligtvis används ghee eller vegetabilisk olja för matlagning.
* Salt och andra kryddor: Att smaka.
Förberedelser:
1. Blötläggning: Svarta linser blötläggs vanligtvis i vatten i cirka 30 minuter för att mjuka upp dem.
2. Sautering: Lök, ingefära-vitlökspasta och kryddor fräs i olja tills de doftar.
3. Tillsätt linser och vatten: Blötlade linser läggs till den sauterade blandningen tillsammans med vatten och salt.
4. Sjuda: Blandningen får puttra tills linserna är genomkokta och såsen tjocknat.
5. Efterbehandling: Vissa kockar lägger till en skvätt citronsaft eller hackad koriander för garnering.
Varianter:
* Kali dal med potatis: Att lägga till tärnad potatis till skålen ger ytterligare en dimension av textur.
* Kali dal med spenat: Att tillsätta hackad spenat gör rätten mer näringsrik och smakrik.
* Kryddad kali dal: Att öka mängden chilipulver eller lägga till grön chili kan göra rätten kryddigare.
Hälsofördelar:
Kali dal är en rik källa till:
* Protein: Linser är en utmärkt källa till växtbaserat protein.
* Fiber: Fiber är avgörande för matsmältningen och hjälper till att kontrollera blodsockernivån.
* Strykjärn: Linser är en bra källa till järn, vilket är viktigt för produktionen av röda blodkroppar.
* Folsyra: Folsyra är avgörande för celltillväxt och utveckling.
* Andra näringsämnen: Linser innehåller också vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Kulturell betydelse:
Kali dal är en älskad maträtt i många kulturer och serveras ofta under speciella tillfällen och festivaler. Det representerar en känsla av komfort, tradition och näring.