Till exempel hänvisar den berömda rätten "Salade Niçoise" till en sallad som består av olika färska grönsaker, såsom tomater, gurkor och lök, i kombination med hårdkokta ägg, oliver och ansjovis. Användningen av termen "Niçoise" i detta sammanhang belyser rättens ursprung och association med de smaker och ingredienser som vanligtvis finns i det Nices kök.
Utöver det kulinariska området kan du stöta på termen "Niçoise" i olika andra sammanhang, som att beskriva konstnärliga stilar eller kulturella sedvänjor som härstammar från Nice eller är influerade av stadens arv.