* Norbert Rillieux (1806-1894): En briljant ingenjör och uppfinnare av fransk och kreolsk härkomst, Rillieux anses vara en pionjär inom sockerindustrin. Hans viktigaste uppfinning var flereffektsförångaren , ett system som revolutionerade sockerproduktionen genom att göra den mer effektiv, ekonomisk och mindre arbetsintensiv.
* Inverkan: Innan Rillieuxs uppfinning var sockerraffinering en långsam, slösaktig process. Hans förångare möjliggjorde kontinuerlig kokning och avdunstning under reducerat tryck, vilket drastiskt ökade sockerutbytet och minskade bränsleförbrukningen. Det minskade också behovet av manuellt arbete, vilket gynnade både arbetare och producenter.
* Henry Blair (1808-1876): En självlärd ingenjör och uppfinnare, Blair föddes i slaveri i Virginia. Han är mest känd för sin uppfinning av en vakuumpanna som ytterligare förbättrade sockerraffineringen.
* Inverkan: Blairs vakuumpanna gjorde att socker kunde kokas vid lägre temperaturer, vilket ledde till socker av högre kvalitet med mindre karamellisering. Hans uppfinning bidrog avsevärt till effektiviteten och kvaliteten på sockerproduktionen.
Både Rillieux och Blairs uppfinningar spelade en avgörande roll i utvecklingen av den moderna sockerindustrin. Deras innovationer hade en bestående inverkan på ekonomin och samhället, vilket visade vikten av uppfinningsrikedom och innovation för att driva framsteg.