* _Manila spanska köket_ (2019)
* _Vignettes of the Philippine Revolution:First Quarter_ (2012)
* _Matkultur i Filippinerna_ (2008)
* _Den kompletta guiden till filippinsk matlagning_ (1995)
* _Filippinskt kök_ (1991)
* _The Art of Philippine Cuisine_ (1985)
Bidrag till böcker och tidskrifter:
* "Historien och utvecklingen av det filippinska köket." I:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Det filippinska bordet." I:_Culture and Customs of the Philippines._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Mat i Filippinerna." I:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Filippinernas kulinariska arv." I:_Mat och kultur i Asien och Stillahavsregionen_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:A Culinary Pilgrimage." I:_Matens kulturhistoria._ Berg förlag, 1994.
Artiklar:
* "Filippinsk matkultur." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, nr. 1, 2008, s. 23-32.
* "The Changing Face of Philippine Cuisine." _Food and Foodways_, vol. 13, nr. 4, 2005, sid. 327-344.
* "The Food of the Philippines:A Culinary Journey." _Gastronomica_, vol. 5, nr. 3, 2005, s. 20-29.
* "Pinoy Food:The Evolution of Filipino Cuisine." _Historia idag_, vol. 54, nr. 11, 2004, s. 36-42.
* "Filippinskt kök:en kulinarisk mosaik." _The World of Food_, vol. 2, nr. 1, 1993, sid. 46-51.