* Theatre of War:Vad händer med den brittiska scenen idag? (1964):En kritisk granskning av brittisk teaters tillstånd på 1960-talet, med fokus på den traditionella teaterns förfall och framväxten av nya, experimentella former.
* Peter Brook:A Biography (1979):En biografi om den inflytelserika teaterregissören Peter Brook, som undersöker hans liv, karriär och bidrag till teaterns värld.
* Tjechovs drama (1981):En analys av den ryske dramatikern Anton Tjechovs pjäser, som utforskar deras teman, karaktärer och teatraliska tekniker.
* The Arts on TV:A History (1990):En omfattande historia av förhållandet mellan konst och tv, som täcker ett brett spektrum av konstnärliga discipliner, inklusive teater, dans, musik och bildkonst.
* Director's Cut:A Memoir (2010):Kustows självbiografi, som reflekterar över hans liv och karriär inom konsten, inklusive hans arbete som teaterregissör, producent och konstadministratör.
* Chechov:The Making of a Dramatist (2011):En utforskning av Anton Tjechovs liv, med fokus på hans utveckling som dramatiker och influenserna på hans arbete.
Dessutom redigerade Kustow flera böcker och antologier, inklusive "The Routledge Dictionary of Theatre" (1995) och "The Oxford Dictionary of Theatre" (2004), som anses vara viktiga referensverk inom teatervetenskapens område.
Kustows skrifter är kända för sin omfattande forskning, kritiska insikt och passion för konsten, och de har gett betydande bidrag till förståelsen och uppskattningen av teater och konst.