Haas var en defensiv mittfältare. Under 1960-talet spelade han 20 gånger för Österrikes fotbollslandslag. Han kom till Admira Wien 1958, där han stannade i 14 säsonger med korta mellanspel i Wiener SC och i Schweiz med FC Basel.
Efter slutet av sin spelarkarriär 1973 gjorde han en karriär inom coaching och juridik. Han ledde lag i den österrikiska Bundesliga, inklusive First Vienna FC, Admira/Wacker och Grazer AK. Han var också tränare för det österrikiska landslaget mellan 1982 och 1987, och blev senare fotbollskommentator för det nationella TV-bolaget ORF.
Haas har också haft viktiga funktioner inom det österrikiska fotbollsförbundet, inklusive president.
Han är också författare till flera böcker, inklusive:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi är ned olles"