Pizzecollis skrifter kan sammanfattas i fyra allmänna kategorier:
Kommentarer om antika byggnader och monument, särskilt de från det antika Rom, men även grekiska och romerska ruiner i provinserna både västra och östra.
Berättelser om hans resor. Många av hans reseskildringar är sammanvävda med beskrivningar av fornminnen. Hans resvägar kan följas genom Peloponnesos, Kreta, Rhodos och Levanten, till Egypten och uppför Nilen så långt som till Thebe. I Grekland gjorde han den tidigaste registrerade bestigningen till toppen av berget Olympen.
Epistlar och invektiver mot försummelse och förstörelse av fornminnen. Ett av de tidigaste europeiska kraven på arkitektoniskt bevarande.
Epigram och versepitafier. Några av dessa är inskrivna på gamla byggnader och konstverk som han observerade.
Många av hans skrifter publicerades redan på 1500-talet, och hans redogörelse för Peloponnesos (Peloponnesiaca), publicerad på 1600-talet, anses nu vara verkets främsta historiska värde. Mycket av hans verk finns kvar i manuskriptform.