Böcker:
* Kommandokontroll:Nationell säkerhet och kärnvapen (1989) - Undersöker utvecklingen av nukleära lednings- och kontrollsystem och riskerna för oavsiktligt eller otillåtet kärnvapenkrig.
* Myten om det perfekta avskräckningsmedlet (1996) - Argumenterar att kärnvapenavskräckning inte är så tillförlitlig som vissa tror och att den kan misslyckas på grund av felberäkningar, tekniska fel eller mänskliga fel.
* The Security of Pakistan:A Nuclear Notebook (2010) - Ger en översikt över Pakistans kärnvapenprogram, dess strategiska intressen och riskerna för kärnvapenkonflikt i Sydasien.
Artiklar:
* "The Problem of Deterrence" (1957) - En framstående artikel som undersöker logiken och begränsningarna för kärnvapenavskräckning.
* "Nuclear Weapons and the Future of Humanity" (1983) - Argumenterar att kärnvapnens destruktiva kraft utgör ett allvarligt hot mot människans överlevnad och uppmanar till brådskande åtgärder för att minska risken för kärnvapenkrig.
* "Rethinking the First Strike:Why Nuclear Weapons Cannot Be Used for Warfighting" (2005) – Utmanar tanken att kärnvapen kan användas för begränsade militära ändamål och hävdar att all användning av kärnvapen skulle få katastrofala konsekvenser.
Medförfattare till böcker:
* Säkring av bomben:två decennier av kärnsäkerhetskontroll (1997) - Den här boken, skriven med Ashton B. Carter, bedömer effektiviteten av kärntekniska säkerhetskontroller och föreslår sätt att stärka dem för att förhindra kärnvapenspridning.
* The Nuclear Equation:A Guide to Nuclear Weapons and Nuclear Disarmament (2007) - Den här boken, skriven med David Albright och Frans Berkhout, ger en omfattande översikt av kärnvapen, deras historia och utmaningarna med kärnvapennedrustning.
Utöver dessa arbeten har Cohen också skrivit ett flertal rapporter, artiklar och kommentarer för olika tankesmedjor, tidskrifter och tidningar.