- The Last Night of the Hotel Roosevelt:New Orleans and the Deep South in the Shadow of the Civil Rights Movement (2011):Den här boken berättar historien om Hotel Roosevelt, ett historiskt hotell i New Orleans som var platsen för många avgörande ögonblick i medborgarrättsrörelsen.
- Sälja New Orleans:Hur Mardi Gras och Bourbon Street blev USA:s mest kända fest (2014):Denna bok undersöker historien och utvecklingen av Mardi Gras i New Orleans, och hur det blev ett av de mest kända firandet i världen.
- Bourbon Street:A History (2017):Den här boken ger en omfattande historia om Bourbon Street, en av de mest ikoniska gatorna i USA.
- New Orleans:A Food History (2019):Den här boken utforskar matens historia i New Orleans, från dess tidigaste dagar till nutid.
Utöver sina böcker har Hyman också skrivit ett flertal artiklar för tidskrifter och tidningar, inklusive The New York Times, The Wall Street Journal och The Times-Picayune. Han är också en frekvent talare om ämnen relaterade till New Orleans historia och kultur.