Här är vad vi vet:
* Ursprung i Mellanöstern: De tidigaste kända versionerna av horchata gjordes sannolikt med ris och vatten, liknande den Mellanösterndrycken "shorbat".
* Sprid till Spanien: Drycken reste till Spanien med morerna under 800-talet. Det tros ha blivit populärt i Valencia, där den moderna spanska horchata fortfarande är en stapelvara.
* Variationer i Latinamerika: Horchata tog sig så småningom till Amerika med spanska kolonisatörer. De latinamerikanska versionerna innehåller ofta kryddor som kanel och vanilj och använder ibland andra ingredienser som mandel eller sesamfrön.
Så även om ingen enskild individ "uppfann" horchata, är det en drink som har utvecklats under århundraden med bidrag från olika kulturer och regioner.