Indisk rosenträ är det mest använda träet för sitarer på grund av dess rika och resonerande ljud, samt dess vackra ådring och färg. Det är ett lövträ med en rödbrun färg och mörkbruna eller svarta strimmor. Indisk rosenträ är känt för sina utmärkta akustiska egenskaper, vilket ger ett varmt och djupt ljud med en lång sustain. Det är också ett starkt och hållbart trä, vilket gör det väl lämpat för konstruktion av sitarer.
Andra träslag som ibland används för sitarer inkluderar teak, mahogny och lönn. Teak är ett slitstarkt lövträ med en gyllenbrun färg och en rak ådring. Mahogny är ett rödbrunt lövträ med fin ådring och ett varmt, fylligt ljud. Lönn är ett ljust lövträ med en stram ådring och ett ljust, klart ljud.
Den typ av trä som används för en sitar kan påverka instrumentets ljud, utseende och hållbarhet. Indisk rosenträ är det föredragna valet för sitarer av professionell kvalitet, medan andra träslag kan användas för student- eller budgetvänliga instrument.