- 1 liter halv och halv
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp lätt majssirap
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- Livsmedelsfärg (valfritt)
- Flytande kväve
Utrustning:
- Glassmaskin
- Flytande kväve dewar
- Tång
- Glassskopa
Instruktioner:
1. I en medelstor kastrull, kombinera hälften och hälften, socker, majssirap och vaniljextrakt på medelvärme. Rör om tills sockret har löst sig.
2. Ta bort från värmen och låt svalna i 5 minuter.
3. Tillsätt matfärg om så önskas.
4. Häll blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens anvisningar.
5. När glassen har fryst färdigt, överför den till en flytande kväve dewar.
6. Använd en tång och släpp ner små kulor glass i det flytande kvävet. Glassen kommer omedelbart att börja frysa och bilda doppande prickar.
7. Ta bort doppprickarna från det flytande kvävet med en hålslev och servera omedelbart.
Tips:
- För bästa resultat, använd färskt flytande kväve.
- Var noga med att inte överfrysa doppprickarna. De ska vara mjuka och krämiga, inte hårda och isiga.
- Doppprickar kan förvaras i frysen i upp till 2 veckor.
- Servera doppprickar med dina favoritpålägg, som chokladsås, vispgrädde eller strössel.