Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit .
2
Värm olivolja och smör i stekpanna på medelvärme . Tillsätt schalottenlök eller lök och låt dem svettas i ett par minuter .
3
Rör i spenat och grädde , lägg sedan till ett stänk av salt och peppar . Tillsätt muskot . Fortsätt att röra om blandningen tills spenaten tillagas och grädden har tjocknat upp lite , cirka 4 till 5 minuter .
4
Spoon en generös matsked av kokt spenat i varje muffin tenn kopp. Knäck ett ägg i varje kopp. Strö salt och peppar på toppen . Lägg ett par droppar grön livsmedelsfärg ovanpå varje ägg .
5
Baka äggen i ugnen tills äggulorna är inställda, omkring 15 minuter. Ta bort från ugnen och låt de bakade äggen svalna i muffinsformar .
6
Ta bort äggen från muffin cups med en liten spatel . Lägg varje ägg på en platta för att tjäna. Servera med smörade toasts om så önskas. Addera